Peć Mistral 10TTR L

Kratki opis peći

• Termoventilacijska peć s mogućnosti konvekcijskog i parnog pečenja, idealna za pečenje svih vrsta pekarskih proizvoda i slastičarskih proizvoda (svježih, smrznutih ili pred-pečenih).
  • Konvekcijski način – temperatura od 70 °C do 270 °C
  • Parni način – temperatura od 40 °C do 130 °C, BestSteam 100%
  • Parno-konvekcijski način – temperatura od 70 °C do 270 °C, BestSteam od 20% do 60%
  • Konvekcijski način i suhi zrak – temperatura od 70 °C do 270 °C, BestDry od 10% do 100%
  • Način ekstrakcije vlage – temperatura od 70 °C do 270 °C

• Upravljanje peći putem digitalne kontrolne ploče CLASSIC koja ima mogućnost pohranjivanja do 80 programa.
• Programi se mogu unaprijed postaviti ili prilagoditi ovisno o proizvodima koji se peku, sve kako bi se zadovoljile potrebe pečenja raznovrsnih proizvoda. Svaki program izvršava cikluse za pečenje automatski ili fazu po fazu.
• Postupak pečenja moguće je podijeliti u ograničeni broj faza; svaka faza je neovisna o drugoj (zasebna temperatura, klima i ventilacija).

• FAZA PREDZAGRIJAVANJA - faza u kojoj se peć zagrije za 30 °C više od one predviđene za pečenje. Ova funkcija služi da bi se kompenziralo snižavanje temperature peći prilikom otvaranja vrata, tijekom umetanja proizvoda u peć. Predzagrijavanje do 270 °
• Mogućnost kontrole i podešavanja vlage unutar peči, brzine ventilacije i cijelog postupka pečenja.
• Ventilator s opcijom inverzije, 5 brzina ventilatora.

• Automatski sustav pranja s 4 razine intenziteta + brzo pranje.
• Prostor u kojem se proizvodi peku izrađen je AISI 304 zakrivljenih rubova.
• LED svijetla u prostoru za pečenje.

Dugi opis peći

• LED osvjetljenje - LED svjetla smještena na vratima i omogućuju veću rasvjetu proizvoda unutar peći pri čemu. Ovakva LED svijetla, u usporedbi s tradicionalnom rasvjetom, osiguravaju visoku učinkovitost, duži vijek, niži troškovi održavanja.
• BakeAIR Multi-Fan sistem - sustav s cikličkom inverzijom smjera rotacije ventilatora dizajniran je tako da osigura savršenu raspodjelu vrućeg zraka u komori za pečenje čime jamči savršeno pečenje čak i najdelikatnijih proizvoda.
• Dvostruko nisko emisijsko staklo - staklo niske emisije premazano je premazom koji učinkovito suzbija gubitak topline, K Glass ™ nudi značajno veće performanse u smislu toplinske izolacije, kao i dobre rezultate uštede energije, smanjujući tako troškove. Unutarnje staklo može se otvoriti i lako očistiti.
• Toplinska izolacija visokih performansi - svi izolatori proizvedeni su i posebno dizajnirani za industrijske peći. Proizvodi koji se koriste ne zagađuju, potpuno su bez organskih veziva, s vrlo ograničenim emisijama formaldehida; sigurni, stabilni i otporni na visoke temperature.
• BakeCLEAN automatski sustav za pranje - inteligentni sustav za pranje koji jamči savršeno čišćenje i potpunu sanitaciju komore za pečenje. Naš sustav za pranje BakeCLEAN omogućuje odabir sustava za pranje koji najbolje odgovara vašim potrebama. Peći imaju 4 načina pranja: osjetljivi, normalni, intenzivni i super intenzivni za najintenzivniju prljavštinu. Peći su također opremljene sigurnosnim sustavom za ispiranje koji jamči higijenu komore. BakeCLEAN automatsko pranje osigurava minimalnu potrošnju vode i savršeno čišćenje cijele komore. Zajedničko djelovanje programa za pranje, pare, deterdženta za pranje i vode za ispiranje ima maksimalnu učinkovitost protiv masti i ostataka koji se stvaraju tijekom pečenja. Nadalje, sustav za pranje može raditi potpuno samostalno, a to omogućava da se ciklusi pranja provode tijekom noći.

• Plavo LED svijetlo za provjeru čistoće komore - posebno plavo LED svijetlo smješteno u okviru vrata omogućava identifikaciju najtvrdokornijih ostataka prljavštine. Iz tog razloga, upotreba plavih LED svjetla jamči veću kontrolu i sanitaciju procesa pranja. Zahvaljujući svojoj visokoj učinkovitosti, peć jamči vrlo nisku potrošnju i visoke performanse.
• Posuda za skupljanje vode - peći BAKE OFF opremljene su prednjom i stražnjom posudom za skupljanje pare i vode: ovi dodaci smanjuju rizik od oštećenja uređaja koji su pokraj peći i poda ostacima vode i deterdženta za pranje. Oblik i materijal posuda osiguravaju da voda sigurno teče prema stražnjoj strani peći gdje se nalazi odvod.
• Pet brzina ventilatora i polustatičko pečenje - Pet brzina ventilatora s kojima su opremljene peći osiguravaju pravu brzinu zraka za pečenje svakog proizvoda. Precizno podešavanje brzine ventilatora omogućuje kontrolu protoka toplog zraka prikladnog za svaku vrstu pečenja, krećući se od najagresivnijeg do najdelikatnijeg jednostavnim dodirom. Zaustavljanje ventilatora, regulirano elektronikom koja upravlja peći, omogućuje pečenje u polustatičkom načinu rada bez gubitka prednosti konvekcije. Sustav ventilatorske inverzije omogućuje savršenu raspodjelu toplog zraka u komori za pečenje, a zahvaljujući pet brzina uvijek ćete imati prilagođen zrak prema hrani koja se peče; savršeno i za pečenje delikatnijih proizvoda.
• Pet načina pečenja - pečenje s konvekcijom, pečenje na pari, pečenje s konvekcijom i ciklusom pare, pečenje s konvekcijom i ciklusom suhog zraka, pečenje s konvekcijom i ciklusom ovlaživanja.
• Automatsko otvaranje dimnjaka BakeDRY - automatsko upravljanje dimnjakom uz mogućnost programiranja vremena otvaranja. Ovo omogućuje da ravnoteža suho/vlaga u komori uvijek bude pod kontrolom.
• Blokiranje programa lozinkom - kako bi se izbjegle slučajne ili pogrešne promjene pohranjenih programa pečenja, moguće je unijeti zaštitnu lozinku koja blokira pristup programiranju, a u isto vrijeme dopušta slobodno korištenje programa.
• Zaobljena komora za pečenje – komora za pečenje izrađena je od nehrđajućeg čelika AISI 304 sa zaobljenim kutovima za veću čistoću i bolju cirkulaciju zraka.
• Modularnost - smanjenje prostora koji zauzima peć i optimizacija proizvodnje prednosti su koje pruža modularni dizajn MISTRAL LINIJA. Modularni sistem omogućuje korištenje više peći i pečenje više proizvoda s različitim karakteristikama i zahtjevima za pečenje istovremeno. Također, moguće je kombinirati peć zajedno s komorom za fermentaciju, pizza peći i/ili više tipova stalaka.
• CE certifikat, ETL / NSF certifikat, EAC certifikat

• Automatska kontrola vlage unutar komore - automatsko upravljanje ubrizgavanjem pare i otvaranjem dimnjaka s mogućnošću odabira vlažnosti u postocima i vremenskog programiranja. Ovo omogućuje da ravnoteža suho/vlaga unutar komore uvijek bude pod kontrolom.
• Kontrola pare u postocima BakeSTEAM - automatsko upravljanje ubrizgavanja pare s mogućnošću odabira u postotcima i programiranja vremena.
• MultiTimer način rada – postupak pečenja s različitim vremenom, ali istom temperaturom
• Automatska kontrola razine pečenja i punjenja - Zahvaljujući ovoj funkciji, možete prilagoditi rezultat unaprijed postavljenih programa. Također, upravljajte korištenom snagom na najbolji način, prilagođavajući punjenje peći tako da ne gubite energiju. Optimalni rezultati, uz uštedu.
• Način rada prilagođenih programa - Pomoću ove funkcije možete jednostavno i brzo izraditi svoje personalizirane programe pečenja. Imat ćete na raspolaganju do 5 faza pečenja, u svakoj od njih možete upravljati svim parametrima na drugačiji način: vrijeme, temperatura u komori ili sondi, delta T, ravnoteža suho/vlažno i brzina ventilatora. Za jedinstvene, ali ponovljive rezultate u bilo kojem trenutku, čak i kada niste tamo.
• Ručni način rada - S ovim načinom pečenja uvijek možete odabrati i kontrolirati sve funkcije peći. Prije i tijekom pečenja. A rezultat će biti upravo onakav kakav želite.
• Način rada s unaprijed postavljenim programima - Samo ćete morati pričekati da završi faza predzagrijavanja, staviti limove u komoru i pustiti peć da obavi ostalo. Signal za kraj pečenja upozorit će vas da je program završio.
• Automatsko predzagrijavanje - bitna funkcija koja jamči savršeno pečenje. Zagrijati peć na temperaturu prije početka pečenja nikada nije bilo tako jednostavno, samo pokrenite željeni program i peć će automatski postići temperaturu pečenja, signalizirajući kada možete ubaciti proizvode te će održavati temperaturu do trenutka pečenja.

• Program hlađenja - ručno izvršiv u bilo kojem trenutku, program hlađenja osigurava maksimalnu svestranost peći, omogućujući vam da se brzo prebacite s visoke temperature na nisku temperaturu pećenja i obrnuto, bez gubljenja dragocjenog vremena.
• Programiranje odgođenog početka programa – odaberite funkciju „odgođeni početak", odaberite program i postavite željeno vrijeme početka.
• Programiranje odgođenog pečenja – za pokretanje pečenja s odgođenim početkom vremena jednostavno odaberite funkciju „odgođeni početak", odaberite program, postavite željeno vrijeme početka i aktivirajte opciju „bez predgrijavanja".
• Automatsko otkrivanje i izvješće o pogreškama – inteligentno i precizno. Peć pomaže kontrolirati svaku radnju i prijavljuje greške i anomalije. Smanjite pogreške, smanjite otpad i optimizirajte rezultate.
• Sigurnosno ispiranje - osmišljeno da osigura sigurnost i higijenu peći, trominutno sigurnosno ispiranje se aktivira u slučaju prisilnog prekida programa pranja.
• Unutarnje staklo koje se može otvoriti za jednostavno čišćenje.
• Inverzija ventilatora, kontrola brzine i kočnica motora.