Individualni pristup & vrhunska rješenja

RASHLADNI ORMAR ZA DOZRIJEVANJE MESA

RASHLADNI ORMAR ZA DOZRIJEVANJE MESA

Staro umijeće, koje je ponovno otkriveno.

Pravi gurmani vole originalni, profinjeni i aromatični okus, dozrelog mesa.

Tradicija najboljih odrezaka na svijetu, koja je danas doslovce kultu Sjedinjenim Američkim Državama, razvila se zahvaljujući upotrebi samo najboljih komada goveđeg mesa. Tijekom dvadesetih godina prošlog stoljeća, prije uvođenja vakuumiranog pakiranja, umijeće dozrijevanja mesa koristile su samo određene mesnice.

Danas se taj zaokružen, uravnoteženi i dobro poznat okus dozrelog mesa, te bogata roza boja, može postići putem postupka dozrijevanja u Friulinoxovom rashladnom ormaru – NORCINU .

U kontroliranom ambijentu rashladnog ormara,uz regulaciju temperature, vlage i izmjenom zraka na 6 razina, vrši se kontrolirano dozrijevanje mesa, bez obzira na godišnje doba ili vremenske uvjete.

Rashladni ormar za dozrijevanje mesa je uređaj koji može raditi u pozitivnomu i negativnom temperaturnom režimu, te pritom kontrolirati vlagu, čime se omogućava regulacija raznih faza dozrijevanja mesa i konzerviranja suhomesnatih proizvoda.Ormar za dozrijevanje mesa sadrži već unaprijed postavljene tvorničke programe, ali nudi i mogućnost memoriranja novih, ovisno o potrebama i željama korisnika.

Meso se tretira putem različitih faza isušivanja, sušenja, kruženja zraka i dozrijevanja, kako bi se postigla savršena priprema i konzerviranje.

Tehničke karakteristike

  • Struktura izrađena od inoxa AISI 304 18/10
  • Izolacija debljine 60 mm bez HCFC, gustoće 42 kg/m³
  • Regulacija relativne vlažnosti (RH%), putem sonde i parnog generatora
  • Izmjena zraka putem autom. i vremenski reguliranog ventilatora
  • 12 podesivih kuka za vješanje suhog mesa na „C“ vodilicama ( 4 x po etaži )
  • Monoblok rashladna jedinica smještena na vrhu, kako bi se max.iskoristila unutrašnjost uređaja
  • Sustav hlađenja putem prisilne cirkulacije kako bi se zajamčila max. efikasnost i uniformiranost mikroklime unutar uređaja
  • Ciklusi automatskog odmrzavanja radi uštede energije
  • 10 programa rada. Svaki program može imati do 6 faza rada, za kontrolu temperature, vlage i vremena.
  • Kontrole koje omogućavaju održavanje ispravne razine vlažnosti, od 30÷95% relativne vlažnosti
  • Kontrola putem mikroprocesora opremljenog sa sondom unutar komore, sondom isparivača, sondom kondenzatora i sondom za relativnu vlažnost

Kako bi vam omogućili bolje korisničko iskustvo, ova stranica pohranjuje vaše kolačiće (cookies). Više informacija